Home › Blog › Welke pannen voor inductie? Zo herken je inductiepannen

Koopadvies · 4 min lezen

Welke pannen voor inductie? Zo herken je inductiepannen

Niet elke pan werkt op een inductiekookplaat. Met de magneet-test, het juiste materiaal en de goede bodemdiameter weet je in tien seconden of je pannen voor inductie geschikt zijn.

Een nieuwe inductiekookplaat in huis en plots verwarmt de helft van je pannen niet meer? Dat ligt niet aan de plaat, maar aan de bodem van je pannen. Inductie werkt met een magnetisch veld, en dat veld doet alleen iets met materiaal dat magnetisch is. Hieronder lees je precies welke pannen voor inductie geschikt zijn, hoe je dat in tien seconden zelf controleert en welke fouten mensen het vaakst maken bij de aanschaf.

De magneet-test: zo herken je inductiepannen in tien seconden

De snelste manier om inductiepannen te herkennen is met een gewone koelkastmagneet. Houd de magneet tegen de onderkant van de pan. Blijft hij stevig plakken, dan is de pan geschikt voor inductie. Glijdt hij eraf of voel je nauwelijks aantrekking, dan werkt de pan niet of maar half op je kookplaat.

Let op één detail: het gaat om de bodem, niet om de zijwand. Sommige pannen hebben een roestvrijstalen body die niet magnetisch is, maar een ingeperste magnetische bodemplaat die wél werkt. Test dus altijd het midden van de bodem, niet de rand. Voelt de magneet in het midden stevig vast maar aan de zijkant niet, dan is dat normaal en zit het goed.

Veel fabrikanten zetten tegenwoordig een klein inductiesymbool op de bodem of op de verpakking: een spoeltje met vier of vijf lussen, soms met het woord “Induction”. Staat dat symbool erop, dan hoef je strikt genomen niet te testen. Twijfel je over een oude pan zonder markering, pak dan de magneet erbij.

Welke materialen werken op inductie?

Of een pan voor inductie werkt, hangt volledig af van het materiaal van de bodem. Een grof overzicht:

De sterren bij aluminium en koper zijn belangrijk: op zichzelf werken deze materialen niet op inductie, maar veel betere pannen hebben een opgebouwde bodem (een “sandwich”) met daarin een laag magnetisch staal. Zo’n pan combineert de snelle warmteverdeling van aluminium met de inductiegeschiktheid van staal. De magneet-test verklapt direct of die laag erin zit.

Roestvrijstaal zorgt voor de meeste verwarring. De aanduiding 18/10 (18% chroom, 10% nikkel) is vaak niet of nauwelijks magnetisch, terwijl 18/0 dat wél is. Een kwaliteits-RVS-pan voor inductie heeft daarom bijna altijd een speciale bodem. Vertrouw dus niet blind op “roestvrijstaal” als geruststelling — test of kijk naar het symbool.

Bodemdiameter: waarom de maat van de pan telt

Een geschikt materiaal alleen is niet genoeg. De inductiezone op je kookplaat heeft een vaste diameter, en de pan moet die zone goed afdekken. Is de bodem te klein, dan herkent de plaat de pan soms helemaal niet, of hij schakelt steeds uit met een foutmelding. Een steelpannetje van 12 cm op een zone van 21 cm geeft regelmatig problemen.

De vuistregel: de bodemdiameter mag niet veel kleiner zijn dan de inductiezone. Veel platen vragen minimaal 10 à 12 cm contact om überhaupt aan te slaan. Wil je kleine pannetjes gebruiken (sauspan, melkpannetje), kies dan een kookplaat met een kleine flexibele zone, of een plaat die kleine diameters ondersteunt.

Belangrijk is ook dat de bodem vlak is. Oude pannen met een holle of bolle bodem maken slecht contact, verwarmen ongelijk en kunnen brommen. Leg een pan op een vlakke ondergrond: wiebelt hij of zie je daglicht onder de rand, dan kook je er op inductie niet prettig op.

Veelgemaakte fouten bij pannen voor inductie

Een paar valkuilen die we steeds terugzien:

• Aannemen dat alle RVS werkt. 18/10 zonder magnetische bodem doet vaak niets. Test eerst.
• Alleen de zijkant testen. De magneet hoort op de bodem, niet op de wand.
• Te kleine pannetjes kopen. Onder de minimale diameter herkent de plaat de pan niet.
• Een kromme of versleten bodem negeren. Slecht contact geeft brommen, ongelijke warmte en energieverlies.
• Goedkope “inductie”-pannen kopen met een dunne bodem. Die kromtrekken bij hitte en verliezen daarna hun goede contact.

Wil je weten of nieuwe pannen ook echt zuiniger koken op je plaat? Reken het eens door met onze energiekosten-tool. En ben je nog op zoek naar een goede plaat om mee te beginnen, lees dan eerst ons overzicht van de beste inductiekookplaat voordat je nieuwe pannen aanschaft — dan stem je beide goed op elkaar af.

Kort samengevat: pannen voor inductie hebben een magnetische, vlakke bodem met voldoende diameter. Een koelkastmagneet en een blik op het inductiesymbool brengen je in de meeste gevallen al een heel eind. Twijfel je nog, dan helpt de tabel hierboven om het materiaal van je pan thuis te brengen.

Veelgestelde vragen